или Как мы играли в горелки

Для тех, кто понимает, а таких немало, давно было понятно, что вся китайская кухня с её воками на электрической плите вообще неосуществима почти, на газовой можно пытаться, на газовой с трёхконтурной вок-конфоркой поближе, индукционная на 3.7кВт ещё горячее, но надо настоящую, конечно. Дима dvonk помнится добывал устройства ( Read more... )

.
Ну не один, конечно, но сам. Мы тут с Димой Журавлёвым dejur затевали мастер-класс по тем самым дим-самам, ну и общими силами с обучаемыми понаделали всяких штуковин интересных ( Read more... )

.

Теперь воскресенье, снова весь отчёт под катом чтобы ленту не рвало:

( Read more... )

Давно купил на Дорогомиловском в магазине для ресторанов вонтонные обёртки (wonton wraps) и лежали они у меня в морозилке всё руки не доходили, а тут вдруг дошли. Оказался в дому кусок свиной лопатки, а больше вроде бы ничего нету, и ничего серьёзного с ним не затеешь, а на груду вонтонов только половина мяса ушла, в самый раз, экономь в большом и ( Read more... )

.

Очередная скоропостижная курица, или что можно придумать с куриными окорочками за 15 минут.

У моих старых друзей есть сын Лёша, который в детстве по поводу приснопамятных «ножек Буша», которых так дожидалось оголодавшее население, нарисовал картинку с какой-то загогулиной в небе и очень корявой подписью - «куриная карачка литят».
( Read more... )

.

Возвращаясь к недавнему супчику типа мисо за 10 минут, стал думать, что, пожалуй, и в самом деле многовато в нём ингредиентов не самых распространённых, мягко говоря. Дальше стал думать, чем их можно заменить в сельских наших доморощенных условиях и по ходу дела сварил ещё один такой, параллельно размышляя про каждый компонент и этап.
( Read more... )

По случаю подтянувшихся на Рождество одноклассников и одноклассниц, долго ломал голову над нетривиальным меню, которое, к тому же, не нанесло бы существенного урона истощённому празднованиями хозяйственному бюджету ( Read more... )

.
…или прикладная гидропоника


( Read more... )

Раз пять уже писал в разных местах про spring rolls, или «трубочки по-весеннему», как их называют в окрестных китайских ресторанах. Но на днях сделал новые фотографии и решил выложить для отчётности - самому понравилось ( Read more... )

.

Подаренный мне на Дорогомиловском чорт знает когда очень давно салат Романо, с которым, как мне казалось, я давно уже попрощался, тут снова всплыл в холодильнике. И без особых тяжких телесных повреждений ( Read more... )